閑雲野鶴

チルドと冷蔵の違いについて

• チルドと冷蔵の違いは、「設定温度」と「保存に適した食材」です

設定温度

• チルドの設定温度は約0℃～3℃
  • 食品が凍る寸前の温度帯で、冷蔵よりも食品の熟成や発酵を遅らせてくれるため、鮮度が長持ちする
• 冷蔵の設定温度は約3℃～6℃

チルドに適した食材

• 肉や魚介類など、凍らせずに鮮度を保ちたい生鮮食品
• カット野菜や加工食品、発酵食品など

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